花旗參 (學名 : Panax quinquefolius) 又稱北美參或西洋參 (American Ginseng)，有野山/野生花旗參和人工培植花旗參之分，是世界著名的草本植物，被廣泛用於中藥和保健品中。
純野生花旗參(下稱 野參)，自然生長在美國各個原始森林中，吸收天地之精華，自然生長，充分吸收野外森林土壤養分。野參的參齡較很高，成熟的野山西洋參均有十幾年以上，二十多年老者較多，五十年以上者已是稀品，十分稀有，因此市面上售賣價格也極高，參體橫紋密集細膩，參體粗壯，參須清晰，參味整體較苦，但也回味甘。野參近年資源稀少，已瀕於絕種。北美野參的采挖和出口需經美國瀕危植物保護組織的鑒證特許，商家在取得美國政府頒發的CITES出口證明之後可采用跨境電商的方式經海關備案後合法銷售。
1. 植物特徵
真正美國野參，最大的特點就是它的紋路，它有特有的“螺旋紋”，這是人工培植花旗參沒有的。野參的外形呈圓錐形，有點像蠶蛹的形狀，體態有輕盈的感覺。野參的外皮的顏色為土黃色或者黃色，色澤灰黑，參體上有比較密集的環狀橫紋，非常細，尤其是參的頂端，通常都是黑線紋。它的蘆頭大多數會保留下來，蘆頭比較細而長，因為是野生的，會缺乏養料、生長緩慢，所以蘆頭比較小。如果蘆頭被去除，它留下的切口也比較小。
2. 原產地
野參主要生長在美國阿巴拉契亞山脈包括紐約州北部的卡茲奇山脈。主產區在肯德基州，田納西州及北卡羅來納州等多個州份。
3. 藥用價值
野參在傳統中藥中被廣泛應用，被認為具有多種保健和藥用效果。它被用來增強免疫系統、提高身體抵抗力、改善心血管健康、調節血糖水平、緩解疲勞和增強記憶力等。野參也被認為具有抗氧化、抗炎和抗腫瘤的特性。
4. 化學成分
野參含多種活性化合物，如多醣 (Polysaccharides)、醣肽 (Glycoproteins)和皂苷 (Saponin)等。野參比其他參類有更多類型的人參皂苷 (Ginsenoside)，人參皂苷Rb1、Re及Rd。Rb1在腸道被吸收前，會被腸道菌轉化為活躍的物質K (Compound K)，有抗炎、抗癌等功效。
5. 花旗參的等級分級
野參的品質和價值通常根據其外觀、年份和處理方式進行分級。高品質的野參通常有較大的根塊、均勻的顏色和較高的人參皂苷含量。
6. 食用方式
野參可以以不同的形式食用:
– 野參燉雞湯美味又養生。服用野參燉制而成的雞湯能夠美容養顏，用野參燉制的雞湯清甜可口，大人小孩都十分的適合食用。
– 沖泡或是將野參打磨成粉，既便於攜帶，也便於養生。使用沸騰的開水沖泡野參，或是將野參打磨成粉用溫開水沖泡，這些簡單而又便捷的吃法，十分適合上班族以及經常出差的人群，能夠做到有效的養護身體。
– 野參直接含化有著不錯的口感和效果。首先，將野參切成薄厚均勻的片狀；隨後，將其放入陶瓷器皿內蒸熟。最後，等到野參蒸熟並晾涼之後，將其放置於幹凈的玻璃瓶內即可。蒸煮過後的野參片是可以直接食用的。
– 野參可以泡酒喝，能夠起到良好的補氣效果。野參適合用白酒、米酒等度數較低的酒進行泡制，在泡制的過程當中，需要將罐子密封，七天左右就可以打開飲用。
– 嚼服。直接將切成薄片的西洋參放在口中嚼服，會產生苦中回甘的口感，對苦味不是特別敏感的人而言，可以選擇這種方法服用野參，達到便捷的養生效果。
常見的花旗參產品包至尊野山花旗參皇、尊尙圓粒野山花旗參、皇牌野山花旗參泡及星級野生花旗參等。
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〈怎樣選購花旗參? 寶利華教你睇清楚〉這篇文章最早發佈於《香港新聞網》。